TASTE Florence 2025 – moje odkrycia i najlepsze włoskie smaki

TASTE Florence – serce włoskiej kuchni

Lubisz włoskie jedzenie? Te zapachy, kolory i smaki, które przenoszą Cię prosto do słonecznej Italii? 🍝🍋
Jeśli tak, to TASTE Florence 2025 było wydarzeniem, którego nie mogłeś przegapić!

Od 8 do 10 lutego 2025 roku Fortezza da Basso we Florencji zamieniła się w kulinarne centrum Włoch.
Ponad 750 wystawców – w tym około 150 debiutantów – zaprezentowało to, co we włoskiej kuchni najlepsze: od klasyki po nowatorskie eksperymenty.

To była już 18. edycja targów. Hasłem przewodnim zostało „Born Under the Sign of Taste” – „Urodzeni pod znakiem smaku”. I naprawdę: każdy kęs, każdy aromat mówił jedno – tu smak jest najważniejszy.

Rozmowy pełne smaku i pasji

Rozmowy z włoskimi producentami były bezcenne.
To ludzie, którzy nie tylko produkują oliwy, dżemy czy makarony – oni opowiadają o swojej ziemi, tradycjach i szacunku do regionów, z których pochodzą.
Ich opowieści o oliwkach, winogronach, figach są tak obrazowe, że można niemal poczuć słońce Toskanii i zapach sycylijskich sadów.

Przykład?
Alessio – mój dostawca z Wenecji Julijskiej – tworzy dżemy, chutneye i ragu ręcznie, bez użycia maszyn.
Do figowego chutneya dodaje koper włoski, co nadaje mu wyjątkowego smaku, a dżemy słodzi moszczem gronowym.
Dzięki ręcznemu przygotowaniu jego produkty mają niezapomnianą strukturę i doskonały balans słodyczy.

Uwierzcie mi – takich historii było mnóstwo. Każdy kęs miał swoją opowieść.

750 wystawców i setki smaków

Spacerując wśród stoisk, miałam wrażenie, że każdy region Włoch postanowił pokazać swoje kulinarne serce.
Czekały tam:
– aromatyczne oliwy z Apulii,
– makarony z Toskanii,
– octy balsamiczne z Modeny,
– kremy orzechowe z Piemontu,
– pistacje z Bronte na Sycylii.

Każdy produkt opowiadał historię: o rodzinnych tradycjach, ręcznej pracy, szacunku do natury.

Wielu producentów stawiało także na innowacje: smakowe oliwy, makarony z lokalnych odmian pszenicy, czekolady z rozmarynem czy solą morską.

Włoskie specjały – czego warto spróbować?

Jednym z moich największych odkryć była czekolada z Modici.
Powstaje w temperaturze około 45°C, bez dodatku masła kakaowego. Dzięki temu cukier nie rozpuszcza się całkowicie i tworzy na języku charakterystyczną, szorstką strukturę.
Czekolada z Modici jest intensywna, lekko chrupiąca i niesamowicie aromatyczna – dla mnie absolutny hit tych targów!

Warto też spróbować:
– orzechów laskowych z Piemontu, słodkich i maślanych,
– sycylijskich pistacji z Bronte, o intensywnym, głębokim smaku.

Dla fanów wytrawnych smaków polecam sery pecorino z różnych regionów Toskanii – czasem dojrzewające nawet kilka lat, pełne charakteru i lekkiej pikantności.

Włoski makaron i ryż – małe perełki tradycji

Spotkania i rozmowy z producentami makaronów i ryżu to osobna historia.
Włochy kojarzymy z makaronem niemal automatycznie – ale warto pamiętać, że każdy region ma swoje specyficzne odmiany:
– różne kształty,
– makarony z różnej mąki,
– makarony jajeczne, które gotują się bardzo szybko (1–3 minuty),
– makarony bez jajek, które potrzebują więcej czasu (10–15 minut).

A włoski ryż?

Włochy odpowiadają aż za 50% produkcji ryżu w Europie!
Najpopularniejsze odmiany to:
– Carnaroli – król risotto, kremowy i sprężysty,
– Arborio,
– Baldo.

Carnaroli jest idealny do klasycznych risotto: ze szparagami, truflami, grzybami lub owocami morza.
Każde danie z ryżu to osobna uczta.

Florencja 2025 – miasto żyjące smakami

Podczas TASTE Florence 2025 nie tylko targi tętniły życiem.
W ramach inicjatywy „Fuori di Taste” cała Florencja zamieniła się w jedno wielkie kulinarne święto.

W restauracjach, hotelach i winiarniach odbywały się:
– kolacje degustacyjne,
– warsztaty kulinarne,
– spotkania z szefami kuchni i autorami książek,
– premiery nowych trendów.

Jak przygotować się na wizytę na TASTE Florence?

Jeśli planujesz kiedyś odwiedzić te włoskie targi kulinarne, oto kilka wskazówek:
✔️ Załóż wygodne buty – trzy dni intensywnego chodzenia po stoiskach!
✔️ Zabierz notatnik lub aplikację na telefonie – uwierz, będziesz potrzebować, by zapamiętać wszystko.
✔️ Przygotuj się na degustacje – nie jedz dużego śniadania!
✔️ Otwórz się na nowe smaki – nawet jeśli brzmią egzotycznie.

I oczywiście: zaplanuj chwilę na spacer po Florencji – bo to miasto zasługuje na więcej niż tylko krótką wizytę.

Dlaczego warto odwiedzić TASTE Florence?

TASTE Florence 2025 udowodniło mi, że włoska kuchnia to nie tylko jedzenie.
To emocje. To tradycje. To historia, którą można poczuć na języku.

Jeśli kochasz włoskie smaki i szukasz autentycznych inspiracji, te włoskie targi kulinarne powinny być obowiązkowym punktem na Twojej liście.

Ja już nie mogę się doczekać kolejnej edycji!
A Ty? 🍝🇮🇹✨

Zapraszam Cię do mojego świata na Instagramie – Ochy Kachy!

A tutaj możesz zakupić boxy stworzone dzięki mojej wyprawie a Targi – inspirowane włoskimi smakami DELI KACHY